Blanda färsen med salt och peppar och gulorna, en i sänder. Blanda ut senapen i grädden och rör ner den till en smidig färs som ska vara lite lös. Ställ i kylen 15 minuter.
Forma biffarna och stek dem sakta klara i en panna på medelvärme. Servera med ärter och lingonsylt.
