Farfalle med jätteräkor i kokoscurry

Name: Farfalle med jätteräkor i kokoscurry
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g farfallepasta; 200 g jätteräka; 1 knippa grön sparris; 20 g morot; 20 g gul lök; 15 g palsternacka; 15 g rotselleri; 1 burk kokosmjölk; 2 dl fiskfond; 1 msk curry; smör; salt; vitpeppar

Foto: TV4

Farfalle med jätteräkor i kokoscurry

Av: Köket.se

Från: TV4

13 ingredienser

Kokos och curry harmonierar fint med olika rotfrukter, ett bra exempel på blandning av nordiska och asiatiska smaker.

I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

Fest Snabbt

Ingredienser

400 g farfallepasta
200 g jätteräka
1 knippa grön sparris
20 g morot
20 g gul lök
15 g palsternacka
15 g rotselleri
1 burk kokosmjölk
2 dl fiskfond
1 msk curry
smör
salt
vitpeppar

Gör så här

Skala och finhacka löken. Ansa och finhacka morot, palsternacka och rotselleri. Ansa sparrisen och skär eventuellt bort den nedersta delen.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Lägg i sparrisen när det återstår 3 minuter av koktiden. Häll av vattnet i ett durkslag.
Fräs curry och tärnade grönsaker i smöret, slå på fiskfonden och koka ihop till hälften. Slå i kokosmjölken och koka upp, smaksätt med salt och peppar. Hetta upp jätteräkorna i såsen. Blanda såsen men den nykokta pastan och sparrisen.