De vispade äggvitorna gör färsen luftig. Variera gärna med annat kryddgrönt i fyllningen.
Ingredienser
800 g mager fläskfärs
3 msk vetemjöl
salt
peppar
1 tsk fyra kryddor
muskot, riven
100 g rökt fläsk
10 gröna oliver
1 dl persilja, hackad
3 dl grädde
3 ägg, separera vita och gula
Gör så här
Värm ugnen till 200°. Blanda färsen med mjöl och kryddor. Tärna fläsket fint och hacka oliverna. Vänd ner detta i färsen, tillsammans med persilja och grädde. Knäck äggen och rör ner gulorna. Smaka av kryddningen.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Slå färsen i en ugnsform med höga kanter.
Grädda i nedre halva av ugnen ca 1 timme. Sallad eller varma grönsaker är gott till.
