Bröd med nötter och aprikoser

Name: Bröd med nötter och aprikoser
Yield: 4 stycken
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl vatten, ljummet; 2,5 dl kvarg; 0,5 dl lavendelhonung; 3 apelsiner, skalet; 1 dl fikon, torkade; 1 dl aprikoser, torkade; 1 dl gula russin; 1 dl valnötter; 2 dl hasselnötter; 15 dl rågsikt; 2 tsk salt

Foto: Jakob Fridholm

Bröd med nötter och aprikoser

Av: Christian Hellberg, Camilla Läckberg

Från: Fest, mat och kärlek

12 ingredienser

Ett perfekt bröd att frysa in och ta fram till brunchen, eller varför inte i höstrusket till ostbrickan och rödvinet? Recept från kokboken Fest, mat och kärlek.

Receptet är beräknat för 4 små bröd.

Bakverk Bröd Limpor

Ingredienser

stycken

50 g jäst
5 dl vatten, ljummet
2,5 dl kvarg
0,5 dl lavendelhonung
3 apelsiner, skalet
1 dl fikon, torkade
1 dl aprikoser, torkade
1 dl gula russin
1 dl valnötter
2 dl hasselnötter
15 dl rågsikt
2 tsk salt

Gör så här

Rör ut jästen i vatten i en bunke.
Blanda ner kesella och honung.
Riv apelsin skalen och grovhacka den torkade frukten och nötterna.
Lägg ner alltsammans i bunken.
Tillsätt 10 dl av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Tillsätt saltet och resterande mjöl och arbeta ihop degen igen.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Forma fyra limpor på ett mjölat bakbord och lägg dem på smord plåt eller i brödform.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader och grädda i ytterligare ca 35 minuter.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.