Gör så här

1. Koka upp grönsaksbuljong.
2. Lägg i bulgur och låt koka i 7 minuter.
3. Dra sedan kastrullen åt sidan och låt den stå och svalna ner.
4. Hetta upp en stekpanna.
5. Skär ner paprika, rödlök och zucchini i centimeterstora bitar.
6. Rosta tillsammans med rosmarin i en torr stekpanna tills de blir mjuka och får en fin färg.
7. Hacka persilja.
8. Tärna ner tomater.
9. Blanda sedan bulgur, tomater, persilja, oliver, rostade grönsaker och tomater i en bunke.
10. Tillsätt några matskedar olivolja och sherryvinäger, smaka av med salt och peppar.
11. Blanda ner spenat.
12. Riv ner citronzest i gräddfil och smaka av med salt och peppar.
13. Lägg sedan blandningen i en skål och ringla över gräddfilsdressing.