Ugnsbakad sötpotatis och palsternacka

Name: Ugnsbakad sötpotatis och palsternacka
Ingredients: 700 g sötpotatis; 700 g palsternacka; 2 msk olivolja; 2 msk smör; 3 rödlökar; 500 g babyspenat; 0,5 krm muskot; 100 g fårost; 200 g cottage cheese; 1 tsk cayennepeppar; salt (efter smak)

Foto: TV4

Ugnsbakad sötpotatis och palsternacka

Av: Filip Fastén, Jessica Frej

Från: Mitt kök

11 ingredienser

Ugnsbakad sötpotatis och palsternacka med slungad spenat och fårostkräm.

Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

700 g sötpotatis
700 g palsternacka
2 msk olivolja
2 msk smör
3 rödlökar
500 g babyspenat
0,5 krm muskot
100 g fårost
200 g cottage cheese
1 tsk cayennepeppar
salt (efter smak)

Gör så här

Sätt ugnen på 210 grader.
Skala och skär ner palsternacka och sötpotatis i två centimeter stora bitar, rosta i ugnen i 20-30 minuter.
Skala och skär löken i tunna strimlor, svetta i smör och cayennepeppar.
Innan servering: Blanda ner spenaten och smaka upp med salt.
Blanda ner smulad fårost med keso och cayennepeppar.