Värm ugnen till 200°. Rensa och skölj fisken. Lägg den i smord ugnssäker form. Krydda med salt och svarteppar och lägg på några smörklickar. Stek fisken i ugnen i 20-25 minuter eller tills köttet är vitt och fast och lätt lossnar från benen.
Skala och skiva löken. Fräs den i smör på svag värme i 5 minuter. Rör ner chili och kokosmjölk och sjud utan lock i 10 minuter. Krydda med salt.
Ta ut formen med fisken ur ugnen. Lägg löken vid sidan av fisken och häll på kokossåsen. Ställ in i ugnen i ytterligare 5 minuter. Servera med potatispuré och limeklyftor.
