En lättlagad och mycket smakrik fiskrätt, kryddad med chili och kokosmjölk. Receptet kommer från Moçambique, där man använder mycket kokosmjölk i maten. Servera med kokt ris.
Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i 3 cm stora bitar, skala och dela jätteräkorna i halvor. Skala och hacka löken, kärna ur och hacka paprikorna och skålla, skala och hacka tomaterna.
Hetta upp oljan till medelvärme i en stekpanna. Lägg i löken och paprikan och fräs dem i 5 minuter. Tillsätt tomaterna, koriandern, gurkmejan, chilin, kokosmjölken och hälften av saltet. Låt det koka upp.
Salta fisken och jätteräkorna och lägg det i en ugnssäker form. Häll över grönsakssåsen och ställ in fatet i nedre delen av ugnen i 15–20 minuter.
