Gör så här

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Salta fisken runtom och låt stå medan du fortsätter med resten.
3. Smält smöret i en kastrull, dra bort från värmen och rör i mjölet.
4. Tillsätt grädde och mjölk. Sätt tillbaka kastrullen på värmen, låt såsen tjockna under vispning.
5. Smula i fiskbuljongen och riv i citronskal. Smaka av såsen med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
6. Blanda samman crème fraiche, äggula, salt och nymalen svartpeppar i en skål.
7. Häll av och mosa potatisen grovt. Tillsätt smöret och crème fraiche-blandningen, riven parmesan och finskuren gräslök. Smaka av.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Klicka ut stompet rustikt längs kanten på en ugnsform.
10. Lägg fisken i mitten och häll citronsåsen över.
11. Låt gratinera i ugnen ca 20 minuter tills den fått fin färg även i mitten, sänk eventuellt ugnsvärmen till 175 grader när det återstår ca 10 minuter om gratängen börjar få för mycket färg.
12. Ta ut och garnera med dill.