Fläskkarré med fänkål, äpple och yoghurtdressing

Name: Fläskkarré med fänkål, äpple och yoghurtdressing
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kött:; 500 g fläskkarré, i skivor; olja; 2 msk smör; 2 klyftor vitlök; salt; sallad; 2 fänkål; 2 äpplen; 1 bit färsk pepparrot; 1 limefrukt; 2 msk olivolja; salt; Yoghurtdressing; 3 dl turkisk yoghurt; 2 msk strösocker; 1 limefrukt; garnityr; viol; kamomill

Foto: Fredrik Persson

Fläskkarré med fänkål, äpple och yoghurtdressing

Av: Filip Poon

16 ingredienser

30 m

En härlig, fräsch rätt med rena smaker. Mör fläskkarré serveras med äpple- och fänkålssallad samt en enkel yoghurtdressing.

Det här goda receptet kommer från Poons köttskola - en resa bland svenska gårdar. Poons köttskola

Fest Fläskkarré Snabbt

Ingredienser

Kött:

500 g fläskkarré, i skivor
olja
2 msk smör
2 klyftor vitlök
salt

sallad

2 fänkål
2 äpplen
1 bit färsk pepparrot
1 limefrukt
2 msk olivolja
salt

Yoghurtdressing

3 dl turkisk yoghurt
2 msk strösocker
1 limefrukt

garnityr

viol
kamomill

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader. Ta ut köttet ur kylen.
Blanda yoghurt, socker, rivet limeskal och limejuice. Smaka upp med salt, ställ in i kyl.
Skiva fänkålen tunt (optimalt på mandolin), skär tunna stavar av äpplena, riv ca 2 msk pepparrot. Blanda fänkål, äpple, pepparrot, limejuice och olivolja. Smaka upp med salt.
Olja in köttet och salta. Värm upp en het panna, stek köttet i ca 5-6 min beroende på tjocklek. Vänd var trettionde sekund. När det har gått ca 4 min, ha i smör och en eller två krossade vitlöksklyftor, ös sedan köttet med smör till önskad innertemperatur, 65 grader för medium, 70 grader för genomstekt.