Quinoasallad med räkor och mango

Name: Quinoasallad med räkor och mango
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 dl vit quinoa; 1 mango, stor; 2 avokador; 1 kruka krispsallad (eller annan sallad); 1 msk olivolja; 0,5 msk äppelcidervinäger; salt (efter smak); svartpeppar (efter smak); 250 g skalade räkor; vattenkrasse, till garnering

Quinoasallad med räkor och mango

Av: Ulrika Davidsson

Från: Förkväll

10 ingredienser

En fräsch och nyttig sallad med räkor, mango och mättande quinoa.

Hälsomat Matlåda Picknick Sallad Snabbt Vardagsmiddag

Ingredienser

3 dl vit quinoa
1 mango, stor
2 avokador
1 kruka krispsallad (eller annan sallad)
1 msk olivolja
0,5 msk äppelcidervinäger
salt (efter smak)
svartpeppar (efter smak)
250 g skalade räkor
vattenkrasse, till garnering

Gör så här

Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningarna på paketet, ca 13 minuter.
Skala och kärna ur mango och avokado.
Skär i bitar.
Bryt salladen i bitar och lägg i en skål.
Häll på olivolja och vinäger.
Strö över lite salt och nymald svartpeppar.
Tillsätt quinoa, räkor, mango och avokado och blanda om.
Dekorera med vattenkrasse.