Norröna matjessill med äggcrème och gräslök

Name: Norröna matjessill med äggcrème och gräslök
Total time: 15 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 300 g matjessillfilé (helst Norröna); 2 ägg, hårdkokta; 1 dl crème fraîche; 1 msk orökt kaviar (t ex Ejderns smörgåskaviar); salt; vitpeppar, nymald; 1 knippe gräslök; 80 g smör

POPULÄRT

Norröna matjessill med äggcrème och gräslök

Foto: Magnus Skoglöf

Norröna matjessill med äggcrème och gräslök

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

15 min

Matjessillen från Norröna i Norge är större, oljigare och mjukare än vanlig matjessill. Den har också en djupare färg och mer sötma. Recept från boken Sill & strömming.

Midsommarmat

Ingredienser

4 - 6

300 g matjessillfilé (helst Norröna)
2 ägg, hårdkokta
1 dl crème fraîche
1 msk orökt kaviar (t ex Ejderns smörgåskaviar)
salt
vitpeppar, nymald
1 knippe gräslök
80 g smör

Gör så här

Skär sillen i grova bitar och skala och finhacka äggen.
Blanda crème fraiche och kaviar och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner äggen. Om man vill ha en hård kräm, vispa då crème fraichen med elvisp eller i matberedare innan äggen blandas i.
Forma små ägg av krämen och servera vid sidan av sillen med massor av klippt gräslök. Eller servera krämen toppad med sill och gräslök.
Bryn till sist smöret och häll det över matjessillen så att den blir mjäll och ljummen.