Saffransdoftande fiskgryta

Foto: Jan Bengtsson

Saffransdoftande fiskgryta

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

Det här är en doftande och mustig gryta med västkustfisk som bas. Den kan naturligtvis även lagas på insjöfisk. Till fest kan man gärna ta med skaldjur i grytan, exempelvis räkor och musslor. Lägg inte i skaldjuren förrän strax före serveringen. Om de får ligga i för länge blir de sega.
Receptet kommer från Bonniers kokbok.

Bakverk Fest Glutenfri bakning Grytor Laga glutenfritt Vardagsmiddag

Ingredienser

350 g fiskfilé, i bitar, blandade sorter t ex torsk och kolja, gös och abborre
2 potatisar
1 gul lök (liten)
2 tomater
0,5 fänkål
0,5 röd paprika
1 msk smör
0,5 förp saffran [0,25 g]
1 tsk curry
2 dl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong, av tärning
1 dl crème fraîche
0,5 tsk salt
0,5 krm cayennepeppar
1 msk dill, hackad
1 msk persilja, hackad

Serveras med

ris (eller lantbröd)

Gör så här

Skala potatis och lök och skär dem i sockerbitsstora tärningar.
Skålla och skala tomaterna och skär dem och övriga grönsaker i tärningar.
Fräs potatis, fänkål och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter. De ska inte ta färg.
Blanda ner paprika- och tomattärningar.
Tillsätt saffran och curry och låt kryddorna fräsa med någon minut.
Späd med vin och buljong och låt allt sjuda i några minuter.
Vispa sedan ner crème fraiche så att den smälter och blandar sig väl med buljongen.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Lägg i fisken delad i 2-3 cm stora bitar och sjud i några minuter. Koka inte för länge, då blir fisken torr.
Servera grytan omedelbart.
Strö över dill och persilja och servera med ris eller lantbröd.