Friterade räkor med citronmajonnäs

Name: Friterade räkor med citronmajonnäs
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg räkor med skal; frityrolja; Frityrsmet:; 2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 0,5 tsk salt; 1 dl ströbröd; 3 äggulor; 0,5 dl vatten; Citronmajonnäs:; 1 dl majonnäs; 0,5 dl crème fraîche; 0,5 tsk dijonsenap; 1 msk citron, pressad; Till servering:; 1 kruka färsk dill; 0,25 isbergssallad; 4 blad lollo rosso-sallat

Foto: TV4

Friterade räkor med citronmajonnäs

Av: Köket.se

15 ingredienser

Att fritera är inte något för nybörjaren i köket. Lättast går det förstås om du har en fritös. Till de här friterade räkorna serveras en citronsmakande majonnäs.

Fest Räkor Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

1 kg räkor med skal
frityrolja

Frityrsmet:

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl ströbröd
3 äggulor
0,5 dl vatten

Citronmajonnäs:

1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
0,5 tsk dijonsenap
1 msk citron, pressad

Till servering:

1 kruka färsk dill
0,25 isbergssallad
4 blad lollo rosso-sallat

Gör så här

Citronmajonnäs: Blanda samman majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och citron. Förvara svalt till servering.
Räkor: Skala räkorna men låt sista svansbiten vara kvar. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och ströbröd. Tillsätt äggulor och vatten under omrörning, låt det sedan stå och svälla i minst 10 minuter. Hetta upp oljan till 180°. Doppa räkorna i smeten och fritera några räkor åt gången.
Skiva upp isbergssallat och lollo rosso och lägg upp på ett fat. Lägg de friterade räkorna på sallatsbädden och garnera med dill. Servera med citronmajonnäsen.