Omelett i stekpanna. Praktiskt och gott. Fetaosten blir härligt mjuk och krämig utan att smälta ner. Denna rätt är även perfekt att göra på överbliven pasta.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.
Fräs bacon och purjolök i olivolja och lägg det på hushållspapper för att låta fettet rinna av.
Vispa ihop ägg och mjölk, krydda smeten med salt och peppar. Lägg ner bacon, purjolök och pasta i stekpannan och slå på äggsmeten. Lägg i spenat, oliver och fetaost och stek på svag värme, rör med en trägaffel. Låt frittatan bli gyllenbrun i färgen.
