Fylld kyckling med tomat- och olivsallad

Foto: Simon Bajada

Fylld kyckling med tomat- och olivsallad

Av: Tareq Taylor

Från: Grilla - Tareq Taylors grillbok

11 ingredienser

"Kycklingstek är en ganska ny detalj i mataffären. Det är helt enkelt urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Perfekt att fylla och rulla ihop som här. Jag knyter ett steksnöre i bomull om kycklingköttet för att det inte ska rulla upp sig." / Tareq Taylor

Grilla Kyckling

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

600-800 g kycklingsteaks

Fyllning

15 kalamataoliver utan kärnor
4-5 kvistar färsk oregano
0,5 citron, fint rivet skal
1 dl parmesanost, färskriven
salt

Tomat- och olivsallad

300 g körsbärstomater
15 kalamataoliver utan kärnor
1 knippe färsk oregano
2 msk olivolja
flingsalt

Gör så här

Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt,
Hacka oliverna och oreganon.
Blanda hacket med citronskal och parmesanost.
Fördela fyllningen på köttsidan och rulla ihop. Knyt om med steksnöre till små paket och salta dem lätt.
Grilla på indirekt värme och under lock i cirka 20 minuter. Flytta kycklingen mot slutet så att den ligger direkt över glöden för att ge den lite mer färg.
Skär tomaterna i skivor och lägg ut dem på ett serveringsfat tillsammans med oliver och oregano. Ringla över olja och salta.
Ta bort snöret från kycklingrullarna och skär dem i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Lägg ut dem på salladen på fatet och servera.