4 matjessillfiléer (gammaldags från Klädesholmen) [250 g]
3 ägg, kokta
1 knippe dill
1 rödlök [ca 100 g]
1 msk kaviar
2 msk smetana
1 dl majonnäs
2 cl brännvin (Östgöta Sädes)
1 msk olja
1 tsk strösocker
Gör så här
Skär sillen i fina bitar som är ca 1 cm stora.
Grovhacka äggen och finhacka dillen. Spara lite dill till garnering.
Skiva även en halv rödlök till garnering. Finhacka andra halvan och stek den i olja tillsammans med socker så att den karamelliseras. Låt sedan löken svalna.
Blanda alla ingredienser försiktigt och garnera med rödlöken och dillvippor.
Servera gärna svensk färskpotatis, kavring och en god lagrad cheddarost till.
