Ett mycket enkelt recept. Det är viktigt att gäddan inte är för stor, då förlorar den något av sin fräschör. Börjar den komma upp över 1,5 kg blir den lite klumpig i smaken. En enkilos gädda får lätt plats på plåten, och benen släpper lättare från köttet på mindre gäddor, vilket är viktigt eftersom gäddan har rätt besvärliga ben. Baconlindningen ger rökton åt gäddans utpräglade smak, och lite fett behövs för det magra köttet. Receptet ger 6-8 portioner.