Gäddan kan vara besvärlig på grund av sina ben, och jag brukar låta den ligga i femprocentig saltlake för att ge den bättre konsistens. Köttet lossnar då lättare från benen och får en mer genuin sälta. En kall syrlig potatissallad med rimmat fläsk, tomat och timjanvinäger matchar smaken bra.

Tips! Mer spännande smak får du om du doppar fisken i en kryddblandning.
Ta t.ex. 2 tsk chilipulver, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk mald kummin
och 1 tsk vitlökspulver. Blanda alla kryddorna. Torka fisken med hushållspapper
och vänd den i kryddblandningen.