Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°. Skär älgköttet i tunna skivor och banka ut det
2. mellan t.ex. plastfolie.
3. Skär späcket i ca 1 cm tjocka stavar. Skär saltgurkan
4. i tunna stavar. Skala och skiva löken.
5. Fräs den mjuk i smör. Fördela
6. späck, saltgurka, lök och persilja på köttet.
7. Rulla ihop till rulader och fäst
8. med tandpetare. Glöm ej att ta bort tandpetarna innan servering.
9. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och selleri i småbitar.
10. Fräs grönsakerna i en gryta på låg värme några minuter. Pudra över mjöl.
11. Bryn ruladerna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i
12. grytan.
13. Vispa ur stekpannan med rödvin och vatten. Tillsätt tomatpuré,
14. lagerblad och timjan.
15. Låt koka upp och slå skyn över ruladerna.
16. Tillsätt
17. fonden och rör om. Lägg på lock och ställ in grytan i ugnen.
18. Låt koka
19. sakta i ca 1 timme eller tills ruladerna känns möra. Sila av fonden, red
20. den med arrowrot utrört i vatten.
21. Smaka av med salt och peppar. Lägg
22. tillbaka ruladerna och ge ett uppkok. Salta och peppra.
23. Servera med
24. potatispuré och rårörda lingon.