Gör så här

1. Bena ur harstekarna. Lägg dem mellan två plastark och banka ut dem
2. ordentligt.
3. Salta, peppra och lägg 1 späckskiva på varje. Rulla ihop och
4. bind upp med steksnöre.
5. Sätt ugnen på 175°. Skala och skiva morot och lök. Skiva purjolöken.
6. Fräs harstekarna i lite matfett i en stekgryta. Ta upp stekarna och fräs
7. grönsakerna.
8. Lägg i stekarna igen och slå på vinet. Koka nästan torrt. Slå
9. på vatten så att det täcker köttet till hälften och koka upp.
10. Lägg på locket
11. och ställ in i ugnen ca 1 ½ timme.
12. Blanda ägg och mjölk.
13. Vispa ner mjölet till en slät smet. Smaka av med
14. lite salt och låt svälla i ca 30 minuter.
15. Smält smöret och smörj 4 pajformar
16. (10–12 cm i diameter).
17. Fyll formarna nästan ända upp med smeten och
18. grädda med haren de sista 20–25 minuterna i ugnen.
19. Sila ner skyn från haren i en kastrull. Smaka av med salt och peppar
20. och vispa i en klick smör.
21. Red ev. av såsen om den är för tunn. Lägg upp 1
22. yorkshirepudding mitt på varje tallrik och lägg på grönsaker.
23. Servera med
24. 2 till 3 skivor kött per person och ringla över sås.