Gör så här

1. Lägg levern i mjölk och låt den ligga över natten.
2. Skiva levern tunt. Skala och tärna selleri och äpple till crèmen.
3. Lägg
4. tärningarna i en kastrull och slå på mjölk och grädde. Koka upp och låt
5. sjuda tills sellerin är riktigt mjuk.
6. Sila ifrån gräddspadet. Lägg blandningen
7. i en mixer och tillsätt lite av spadet.
8. Mixa och tillsätt mer spad tills du
9. får en slät och inte för rinnig crème.
10. Smaka av med salt och lite muskot.
11. Crèmen kan gärna göras en dag i förväg.
12. Skala och putsa pärllöken. Skala och tärna palsternackorna. Skiva
13. salladslöken.
14. Blanchera lök och palsternackstärningar. Kyl och låt rinna
15. av. Stek i smör med lite socker och salt.
16. Tillsätt salladslöken på slutet.
17. Salta och peppra leverskivorna.
18. Häll upp mjöl på en tallrik. Vänd
19. skivorna i mjöl och stek i smör någon minut på varje sida.
20. Ta av pannan
21. och låt levern vila lite (den ska vara rosa).
22. 5. Lägg upp levern på tallrikar. Servera med crème, lök och palsternacka.
23. Häll över lite av smöret som levern stekts i.