Gör så här

1. Tina spenaten något. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Mät upp mjölet och lägg i smöret tillsammans med örter och salt. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i små pajformer med avtagbara kanter.
3. Pricka skalen med en gaffel och grädda i 10 minuter.
4. Hetta upp en stekpanna med smör eller olivolja och bryn spenaten i några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Fördela spenaten i pajskalen. Strimla purjolöken och lägg över spenaten. Skär osten i skivor och toppa pajen med.
6. Vispa ägg, grädde och mjölk i en skål. Tillsätt lite salt och vitpeppar.
7. Häll äggblandningen över pajerna och toppa med pinjenötter.
8. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajerna har fått färg. Kan serveras ljumma eller kalla.