Gnid in kycklingen med salt och låt den vila i rumstemperatur i 1 timme.
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda samman citronskal, persilja, vitlök och jalapeño. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Lägg den i en ugnssäker form, pensla med smör och stek den i cirka 1 timme. Innertemperaturen ska vara cirka 80 grader.
Pensla med skyn från kycklingformen före servering.
