Gör så här

1. Putsa laxfilén och se till att det inte finns några ben kvar. Dela den i två lika långa delar.
2. Blanda alla kryddor och strö lite av blandningen i botten på ett fat. Lägg en laxbit med skinnsidan ner och häll över 1 msk gin som du gnider in i laxköttet.
3. Fördela över nästan all kryddblandning, spara en matsked. Gnid in gin i köttet på den andra laxfilén och lägg den med skinnsida upp ovanpå den andra laxbiten. Alltså ska kryddorna hamna i mitten mellan laxens köttsidor. Strö över den sista kryddblandningen och lägg allt i dubbla plastpåsar.
4. Tryck ut all luft och lägg kallt i ca 2 dygn. Om det inte är någon luft i påsen behöver du inte vända filéerna under tiden.
5. Torka bort kryddorna när laxen gravats färdigt och servera den som del av en buffé eller med potatis och hovmästarsås.