Skölj syrenblommorna och plocka av dem från stjälken.
Koka upp vatten och socker och låt sjuda en stund tills sockret har smält och sirapen tjocknar något, ca 10 minuter. Dra av från värmen och låt svalna.
Lägg ner blommorna i sockerlagen, lägg på ett lock och låt stå i kylskåp över natten. Tillsätt några blåbär om du vill ha en starkare lila färg.
Sila i en finmaskig sil.
Häll sirapen över glassen och servera på en gång.
Sirapen som blir över förvaras i ren flaska eller burk i kylskåp.
