En helt vegetarisk sallad, god som ensamrätt med en bit vitt bröd eller som tillbehör till grillat. Gör oljan dagen före och låt den stå och dra i kylskåpet. Torkade linser behöver ligga i blöt över natten, så gör det samtidigt.
Riv parmesanosten fint. Blanda samman vinäger och olivolja. Skala och hacka vitlöken fint. Rör ner vitlök och parmesan i olja- och vinägerblandningen. Ställ kallt och låt dra över natten. Lägg linserna i blöt.
Koka linserna i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Det tar ungefär 20 minuter. Häll i ett durkslag och spola i kallt vatten. Skala och hacka löken. Tärna tomaten fint. Hacka persiljan. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll i ett durkslag och spola i kallt vatten.
Blanda pasta, linser, lök och tomat med parmesanoljan. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner hackad persilja.
