Gör så här

1. Pensla abborrfiléerna med ett tunt lager senap. Vänd filéerna sedan i ströbröd.
2. Tärna tomaterna.
3. Hacka dill och lägg undan lite till garnering.
4. Hacka persiljan.
5. Smörstek abborren i ca 2 minuter per sida, salta och peppra.
6. Häll bort överflödigt smör, slå på grädden och låt koka in.
7. Lägg sedan i tomaterna och låt allt bli varmt, avsluta med dill och persilja.
8. Tärna rödlöken fint, spara några lökringar till garnering.
9. Fräs rödlöken i smör tillsammans med skivad potatis, lite salt och vitpeppar.
10. Vispa ihop grädde och ägg i en bunke.
11. Häll äggstanningen över potatisen och rör försiktigt. Låt det stena till.
12. Garnera med ansjovis, lökringar, dill och dillvippor.
13. Servera abborren med potatisen i pannan.