Gör så här

1. Plocka alla benen från rödingen.
2. Blanda salt och socker och gnid in i rödingen. Plasta och ställ in i kyl. Låt stå över natten.
3. Blanchera nässlor och spenat i 2 minuter i lättsaltat vatten. Kyl ner och kram ur vätskan.
4. Hacka nässlorna och spenaten med kniv och mixa med äggulan, senapen och vinägern. Tillsätt oljan lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
5. Skiva gurkan och blanda med ättikan och sockret. Låt stå i 20 minuter. Rör om då och då.
6. Lägg gurkan på ett fat. Skär bitar av rödingen och elda med en gasolbrännare på båda sidorna. Lägg rödingen på gurkan och spritsa på nässelcrèmen.