Börja med currypastan. Mortla de torkade kryddorna till ett fint pulver. Mixa sedan det samt alla de övriga ingredienserna till en slät massa.
Strimla entrecôten i långa strimlor, ca 1,5 cm i diameter. Stek biffen i neutral olja tills den fått en fin yta. Lägg köttet på en tallrik medan du steker tärnad aubergine, lök och brysselkål. Låt steka tills de får en fin yta och auberginen ”säckat ihop”. Lägg då på ca 2 msk av din currypasta och låt den rostas under någon minut.
Häll på kokosmjölken och låt allt koka samman. Precis innan servering vänder du ner köttet igen och låter det bli varmt.
Servera med kokt klibbigt ris och toppa med färsk koriander, en klyfta lime samt en blandning av krispig rostad lök och kokos.
