Börja med att helgrilla auberginerna, antingen i en öppen eld, eller på en gasspis tills de blir helt svarta runtom och mjuka. Låt dem vila och svalna.
Ta bort det brända skalet men se till att behålla topparna på auberginerna så att de håller ihop.
Mixa fetaost och yoghurt till en slät smet.
Värm oljan och häll på harissan, mixa tills den känns lite tjockare.
Bred ut fetaostkräm på tallrikar eller ett fat. Lägg på aubergine och salta. Toppa med harrissaoljan, hackade pistagenötter och granatäpplekärnor.
