Chutney: Värm ugnen till 250°. Rosta chilifrukterna i ugnen i 10 min. Skala och finhacka fruktköttet. Tärna äpplet. Blanda chili, äpple, vinäger, socker, majs och bönor i en kastrull. Skala vitlöksklyftorna och dela dem på längden. Lägg ner bland övriga ingredienser och koka upp. Sänk värmen och sjud i 25 min. Låt svalna.
Skär laxfilén i portionsbitar. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Grilla med skinnsidan ner i 1-1 1/2 min. Vänd och grilla köttsidan i ca 3 min eller tills laxen har en innertemperatur av 58°.
Strimla den spanska pepparn fint. Servera laxen med chutney och strö över spansk peppar. Laxen passar utmärkt att grilla på träkolsgrill.
