Grön ärtmousse med pepparrotscrème och räkor

Av: Monika Ahlberg

Från: Malou efter tio

11 ingredienser

30 m

"En ärtmousse gjord med inspiration från min gröna ärtsoppa. Den är fastare i konsistensen än soppan, ja mer som namnet visar, som en kräm. Kan serveras på små smörstekta bröd eller i mindre glas och är en mycket uppskattad mingelsnitt!"

Buffémat Fest Räkor Skaldjur Snittar och tilltugg

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

400 g frysta ärtor
1,5 dl crème fraîche
0,5 limefrukt, saften
1-2 msk mild olivolja
salt, nymalen svartpeppar
5 skivor formfranska (eller 10 små glas)
smör, till pannan (om crèmen ska serveras på smörstekt bröd)

Pepparrotscrème

1 dl crème fraîche
1 msk färsk pepparrot, fint riven

Till garnering

200 g skalade räkor [ca 400 g räkor med skal]
0,5 dl gräslök, fint hackad

Gör så här

Tina ärterna och mixa dem med crème fraiche, limesaft och olivolja till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner pepparroten i crème fraichen.
Grovhacka räkorna till garneringen.
Kantskär bröden och stek dem gyllene i smör på båda sidor. Ta ut 10 små rundlar och lägg på ett fat.
Lägg en klick ärtmousse på varje brödskiva eller häll upp den i små glas.
Toppa snittarna eller glasen med pepparrotscrème. Garnera med de grovhackade räkorna och fint hackad gräslök.