Gumbo Louisiana

Name: Gumbo Louisiana
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 60 g olja; 4 msk glutenfri mjölmix; 1 grön paprika, hackad; 1 gul lök, hackad (liten); 2 selleristjälkar, hackade; 2 klyftor vitlök, finhackade; 350 g chorizokorv, 1,5 cm tjocka skivor; 1 msk cajunkrydda; salt; nymalen svartpeppar; 1 lagerblad; 1 burk krossade tomater; 1 l kycklingbuljong; 500 g vannameiräkor, råa, skalade; 3 salladslökar, skivade; ris

Gumbo Louisiana

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

30 min

Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och bjuder på härliga rätter! bland annat den här smakrika rätten med chorizo och canjunkrydda.

Korv

Frågor om receptet?

Frågor om receptet?

Följ Erik på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept

Läs mer

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

60 g olja
4 msk glutenfri mjölmix
1 grön paprika, hackad
1 gul lök, hackad (liten)
2 selleristjälkar, hackade
2 klyftor vitlök, finhackade
350 g chorizokorv, 1,5 cm tjocka skivor
1 msk cajunkrydda
salt
nymalen svartpeppar
1 lagerblad
1 burk krossade tomater
1 l kycklingbuljong
500 g vannameiräkor, råa, skalade
3 salladslökar, skivade
ris

Gör så här

Använd en tjockbottnad gryta, gärna gjutjärn.
Värm oljan på medelvärme, tillsätt mjölet och gör en ”Roux” genom att fräsa mjöl och olja under ständig omrörning i ca 10 minuter.
Tillsätt paprika, lök och selleri ”Den heliga treenigheten”. Tillaga tills det mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och korv.
Smaksätt med cajunkrydda, salt och peppar.
Tillsätt lagerblad, tomater och kycklingbuljong, rör runt och koka upp.
Sänk värmen och låt grytan sjuda ca 1 timme, rör runt då och då.
Tillsätt räkorna när det är ca 10 minuter kvar av koktiden.
Rör ner nästan all salladslök, spara lite som garnityr.
Smaka av grytan och justera kryddningen.