Vispa ihop soja, vinäger, socker, chilipulver och ingefära i en bunke. Smaka av.
Tillsätt fint skuren salladslök, sesamfrön och den skivade gurkan och blanda väl. Låt marinera i rumstemperatur i 30 minuter så att gurkan suger upp de goda smakerna i dressingen.
