Gör så här

Sockerlag

1. Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp. Låt vätskans temperatur sjunka till 50 grader.
2. Rör sedan ner honungen försiktigt. Rör tills honungen har lösts upp. Låt svalna före användning.

Sorbet

1. Mixa hallonen till en fin puré med en stavmixer.
2. Tillsätt sockerlag, vatten och citronsaft. Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer.
3. Häll ner blandningen i en glassmaskin enligt maskinens instruktioner och lägg sedan i frysen fram till servering.

Yoghurtmousse

1. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i cirka 5 minuter.
2. Blanda samtliga ingredienser i en skål.
3. Värm gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten på låg värme tills gelatinet har smält.
4. Häll ner gelatinet bland resterande ingredienser. Låt sedan stå i kylen i 30 minuter.

Havreflarn

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör till en smet.
3. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Servering

1. Servera sorbeten med yoghurtmousse och havreflarn.