Gör så här

Vitvinssås

1. Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull tills den mjuknat. Häll på vinet och låt det koka ner tills en tredjedel återstår.
2. Tillsätt buljongtärning och vattnet, låt koka i 3-4 minuter. Häll på grädden och koka ytterligare 2-3 minuter, smaka av med salt och citronsaft.
3. Med en potatisskalare eller mandolin, hyvla ner zucchinin i långa remsor. Skär fänkålen i tunna skivor.
4. Fräs allt i en stekpanna på medelvärme tills det mjuknat något, ca 1 minut. Tillsätt spenaten, salta och vänd runt. Salta lätt.
5. Olja och salta fisken, Stek rödingen med skinnsidan ner på medelhög värme i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter.
6. Blanda grönsakerna med såsen. Servera på tallrik med den stekta fisken. Strö över hackad dill och njut!