Gör så här

Lammfilé

1. Putsa lammfilén fri från senor.
2. Hacka sedan rosmarinen fint, pressa sedan vitlöken och smula ner lagerbladen i en skål.
3. Skiva ned citronen i tunna skivor och lägg dom tillsammans i skålen, pressa även ner lite citron saft, tillsätt sedan olivoljan och blanda väl.
4. Lägg sedan lammfilén i en påse och häll över marinaden och låt det sedan marineras i minst 2 timmar.
5. Sätt ugnen efter 2 timmar sätt ugnen på 200 grader efter ca 2 timmar.
6. Hetta upp ordentligt med olivolja i en panna och bryn lammfilén hastigt tills det fått färg.
7. Salta och peppra.
8. Tag fram en panna och hätta upp ordentligt med olivolja och bryn hastigt tills det att den fått färg.
9. Lägg sedan lammfilén i en ugnssäker form och sätt i en stektermometer.
10. Ta sedan ut filén när termometern står på 55 grader och låt det vila i ca 5-10 min.
11. Ha termometern kvar i köttet och låt innertemperaturen stiga till 60 grader (för rosa kött).
12. Skär sedan köttet i ca 2 cm tjocka skivor.

Ugnsbakad aubergine

1. Blanda aubergine, med tomat, basilika, lök och vitlök med olivolja i en ugnsäker form.
2. Salta och peppera och ställ tillbaka i ugnen i ca 15-20 min på 200 grader.
3. Rör gärna om några gånger.

Getostcremecrème

1. Hacka basilikan, pressa vitlöken och mosa getosten.
2. Vispa grädden och blanda den med yoghurten och grädde i en skål.
3. Blanda i övriga ingredienser och pressa i vitlöksklyftorna, mosa getosten och rör sedan ner den tillsammans med övriga ingredienser.
4. Hacka basilikan och blanda ner. Smaka av med salt och peppar.