Gör så här

1. Alla ingredienser till köttet läggs i gryta och kokas upp. Under tiden bryns köttet runt om i stekpanna med lite smör. När köttet är brynt läggs det ned i det kokande spadet. Koka därefter på svag värme i ca 1-1,5 tim eller tills köttetsinnertemperatur är 70 grader. Under tiden köttet kokar, tillaga potatismoset till duchesserna.

Potatisduschesser

1. Koka potatisen mjuk, mosa därefter potatisarna med en potatisstöt. Blanda i mjölk, spad, ägggulor och krydda efter smak. Vispa , därefter med elvisp till lagom konsistens, häll i moset i spritspåse och forma 8 duchesser på en plåt. Gratinera i ugnen på 250 grader tills de har fått fin färg.

Syltade trattkantareller

1. Koka en klassisk 1-2-3 lag; en del ättika, två delar socker och tre delar vatten. Krydda med lagerblad, kanelstång och nejlika.
2. Ansa svampen och koka den i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av och lägg den varma svampen i ättikslagen. Häll upp i täta och rena burkar.

Grönsaker

1. Skiva morötter till slantar och koka i saltat vatten i ca 15 minuter. Bryt broccoli i små buketter som också kokas i saltat vatten, i ca 2 min

Älgstek

1. Ta upp köttet ur grytan, låt svalna i 20 min innan det skivas upp i tunna skivor.

Sås

1. Medan köttet svalnar, gör såsen. Koka upp det silade spadet. Blanda 2 msk vetemjöl med 0,75 dl vatten (i en shaker el vispa upp). Blanda ner i spadet och låt koka upp igen. Blanda i grädden.

Servering

1. Lägg upp kött, duchesser, grönsaker, sås och syltade kantareller på tallrikar.