Pingvinklubba med hasselbackspotatis och rödvinssås

Foto: TV4

Pingvinklubba med hasselbackspotatis och rödvinssås

Av: Maria - Göteborg

Från: Halv åtta hos mig

19 ingredienser

2 h

Gryta på pingvinklubba med hasselbackspotatis, karamelliserad syltlök samt rödvinssås.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
22921 Porcupine Ridge Merlot
Detta fruktiga och smakrika vin höjer smaker i denna smakrika gryta.

Fest

Ingredienser

Pingvinklubbsgryta

8 pingvinklubbor
3 dl vatten
1 äpple
2 gula lökar
1 kvist timjan
1 krm salt
1 krm svartpeppar
3 dl rött vin
3 klyftor vitlök
3 dl grädde
1 msk vetemjöl

Karamelliserade syltlökar

20 små syltlökar
3 msk strösocker
1 msk smör

Hasselbackspotatis

600 g potatisar, jämnstora
2 msk smör
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
0,5 dl ströbröd

Gör så här

Bryn pingvinklubborna på hög värme på alla sidor så klubborna får fin färg. Blanda sedan ihop alla ingredienser utom grädden i en gryta och låt allt sjuda i 2 timmar.
Gör en reduktion på "rödvinssåsen" (koka ner skyn som köttet tillagats i och tillsätt grädde)

Karamelliserad syltlök

Börjar med att smälta smöret i en stekpanna, bryn lökarna lite lätt. Strö på sockret över när syltlökarna fått lite färg.

Hasselbackspotatis

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen till exempel i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.
Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör på varje potatis.
Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.
Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.
Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk