Värm vattnet tills ljummet och klicka i smöret som du låter smälta i vattnet. I en annan bunke blandar du 5 dl mjöl och saltet.
I vattenblandningen häller du citronsaften och ägget. Blanda i mjölmixen lite i taget tills det har bildats en deg. Låt den vila ca 40 minuter (om möjligt 1 timme). Sätt ugnen på 210 grader varmluft.
Under tiden degen vilar gör du fyllningen, stek ströbröd och äpplen i 2 msk smör.
Häll resterande 1 dl mjöl på en stor handduk och kavla ut degen mycket tunn. Fyll degen ca 2/3 med ströbrödet och lägg på resten av fyllningen.
Smält 120 g smör och pensla på degen som inte har fyllts. Rulla försiktigt ihop degen så att fyllning kommer i mitten. Grädda på en smörjd ugnsplåt i ca 25 minuter och pensla degen med smör under tiden.
paj