Gör så här

Sockerdeg

1. Blanda florsocker, mjöl, salt och 1 tsk vaniljsocker i matberedare. Tillsätt kallt smör, uppskuret i små kuber. Mixa (använd pulsknappen) tills smöret blivit till små klumpar i ärtstorlek.
2. Tillsätt ägg, mixa minimalt, stäng av så fort degen går ihop. Forma en rund jämn degklump, plasta, vila i kyl 30 minuter.
3. Smörj tartelettformar med lite smör.
4. Baka ut pajerna: kavla tunt, nagga ordentligt och förgrädda skalen övertäckta med aluminiumfolie i ca 10 minuter i 200 grader.
5. Avlägsna tartelettskalen ur formarna direkt när de kommit ut ur ugnen, använd en liten tandpetare för att lossa kanterna om de är svåra att få loss.

Äppel- och björnbärskompott

1. Smält smör och råsocker i en ganska stor kastrull. Tillsätt äpplena, grovt skurna.
2. Tillsätt finhackad ingefära och sockerlag från ingefäran. Låt koka 15 minuter under lock.
3. Tillsätt björnbären, koka ytterligare 5 minuter utan lock. Häll av i sil/durkslag så att kompotten inte är blöt.
4. Lägg på den avrunna äppelkompotten i de förgräddade tartelettskalen.
5. Lägg på några små utkavlade degremsor. Pensla remsorna med uppvispat ägg och strö på rikligt med råsocker, och lite kanel.
6. Grädda i ca 5-6 minuter utan folie, tills de ser fina ut i färgen. Servera gärna dina pajer med lite vaniljkräm vid sidan av.