Köket.se

Ronnies kalvdans och kaffemousse

Ronnies kalvdans och kaffemousse
Foto: TV4
Ronnie Nilsson - recept
Ronnie Nilsson - recept

Ronnies kalvdans och kaffemousse

Av: Ronnie Nilsson

Från: Hela Sverige bakar

21 ingredienser

Kaffemousse, kalvdans och krusbärsgélé/kräm med en mandelspiral.

Se fler recept från Hela Sverige bakar

Ingredienser

Kalvdans

  • 0,5 l råmjölk
  • 0,5 l mjölk
  • 2 krm salt
  • 1,5 msk strösocker
  • malen kanel
  • 1 tsk kardemummakärnor

Kaffemousse

  • 200 g mörk choklad
  • 2 äggulor
  • 2 msk espresso
  • 4 äggvitor

Krusbärsgelé

  • 500 g färska krusbär
  • strösocker
  • vatten
  • pektin

Hyvelspån

  • 125 g mandelmassa
  • 1 äggvita
  • 50 g strösocker
  • 65 g vetemjöl
  • 15 g vaniljsocker
  • ca 2 msk mjölk
  • Rundstav diameter 10 mm, 6 st à 30 cm

Gör så här

Kalvdans

  1. Blanda ingredienserna till kalvdansen. Ställ i  ugnen i 150 grader i cirka en timme. Låt svalna och ställ sedan i kyl.

Kaffemousse

  1. Smält chokladen.
  2. Blanda i gulor och kaffe och vänd slutligen ner uppvispade äggvitor. Ställ i kyl.

Krusbärsgelé

  1. Koka upp krusbär, pektin och vatten.
  2. Sila av.
  3. Sockra blandningen och kyl.