Sätt ugnen på 200 grader. Dela smöret i bitar och blanda med mjöl, vatten och socker till en deg.
Kavla ut degen och ta ut 11 rundlar med ett mått med ca 7 cm diameter. Lägg smeten i portionsformarna. Låt dem stå i kylen i 10 minuter.
Täck varje skal med bakplåtspapper och fyll dem med ris. Grädda dem i 10 minuter.
Ta bort papper och ris och grädda ytterligare 5 - 7 minuter eller tills de är ljusgula. Låt dem kallna helt innan du fyller dem.
Fyllning
Blanda allt och låt stå i 30 minuter så smeten drar åt sig skalen. Sila sedan smeten i pajformarna och grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min. Låt svalna.
Vispa grädde tillsammans med kanel och florsocker till en luftig smet. Spritsa på pajerna och dekorera med skivad lime.
