Gör så här

Kött

1. Ta ut köttet ur kylen minst en halvtimme innan tillagningen. Sätt ugnen på 175 grader. Stöt barren från rosmarinkvistarna i en mortel, tillsätt oljan.
2. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om så att det får färg. Massera in rosmarinoljan och salt. Lägg köttet på ett galler som placeras över en långpanna i ugnen. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 56-60 grader. Ta ut köttet, pensla på honungen och låt det vila under aluminiumfolie i ca 15 min.

Potatis och morötter

1. Förbered potatis och morötter när köttet är i ugnen: lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olja och salt. Baka i ugn ca 30 min eller tills potatisen är mjuk.

Sås

1. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken i ca 15 min eller tills den börjar bli gyllenbrun. Tillsätt mjöl under omrörning och därefter buljong, soja, vinäger och socker. Låt såsen puttra i ca 15 min. Smaka av med salt och ev mer vinäger och socker.