Det ser både trevligt ut och smakar gott att laga en hel portionsspätta per person. Den här rätten kan du även laga av spättafiléer. Ta då 600 g filéer till fyra personer. Kokt potatis smakar gott till.
Panera rödspättan i mjöl och salt. Stek den i medelvarm panna sammanlagt ca 15 minuter beroende på tjocklek, prova att köttet släpper från benen på tjockaste delen.
Skiva tomaten och stek den hastigt. Skiva och fräs champinjonerna i smör. Lägg upp tomatskivorna på fisken, strö över svampen och garnera med rikligt med persilja och två citronklyftor.
Hetta upp smöret i en kastrull. Häll av det klara, gula smöret utan att den vita bottensatsen följer med. Servera smöret i en varm såskanna vid sidan.
