Hemgjord fiskbuljong - se & gör

Name: Hemgjord fiskbuljong - se & gör
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g räkor, skalet; 1 gul lök; 1 bit rotselleri; 2 morötter; neutral olja, till stekning; 1 msk tomatpuré; 1,3 l vatten; 500 g ryggrad/ben från fisk; 2 lagerblad; 2 tsk torkad timjan; 15 svartpepparkorn; 1 tsk salt

Foto: TV4

Hemgjord fiskbuljong - se & gör

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

12 ingredienser

30 m

Koka egen fiskbuljong från grunden är inte så svårt som man kan tro, dessutom är det fantastiskt gott!

Tips! Koka den silade buljongen så den reducerar till en fjärdedel och frys sedan in i istärningar.

Fisk Räkor Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

500 g räkor, skalet
1 gul lök
1 bit rotselleri
2 morötter
neutral olja, till stekning
1 msk tomatpuré
1,3 l vatten
500 g ryggrad/ben från fisk
2 lagerblad
2 tsk torkad timjan
15 svartpepparkorn
1 tsk salt

Gör så här

Skala räkorna och lägg undan räkorna till en god soppa eller annan smaskig middag!
Skala alla grönsaker. Skiva lök, rotselleri och morot i mindre bitar. Fräs i neutral matolja, de ska mjukna men inte ta färg.
Tillsätt räkskalen och låt dem fräsa några minuter. Tillsätt tomatpuré och låt även den fräsa någon minut. Slå på vatten och fortsätt med ben från fisk.
Tillsätt lagerblad, timjan och hela svartpepparkorn. Låt buljongen koka på låg värme i 20 minuter.
Sila sedan buljongen genom en finmaskig sil. Smaka av med salt.
Buljongen håller i ca 4-5 dagar i kylen.