Lägg ärterna i en skål, slå på vatten så att det väl täcker. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten. Låt ärterna svälla 6 – 12 timmar. Slå av vattnet.
Lägg fläsket i en stor kastrull tillsammans med ärterna. Tillsätt övriga ingredienser utom mejram och koka sakta tills ärterna mjuknat 1 – 1 1/2 tim. Tillsätt mejram mot slutet.
