Koka upp lagen, låt den kallna och marinera centimetertjocka skivor av torsken i ca 20 min.
Skiva kavringen tunt i långa skivor.
Lufttorka eller torka skivorna i 80° ugn tills de är helt krispiga.
Låt vattenkrassebladen ligga i kallt vatten tills de är spänstiga.
Vid serveringen lägg torsken i botten på tallriken med lite spad. Hyvla äpplet tunt (med mandolin) just vid serveringen, så att det inte mörknar. Varva äpple, krutonger och krasse och avsluta med lite raspad pepparrot, salt och peppar. Ät omgående.
