Het köttgryta med tortillabröd

Foto: TV4

Het köttgryta med tortillabröd

Av: Malin - Göteborg

Från: Halv åtta hos mig

22 ingredienser

35 m + 3 h

Kryddig högrevsgryta med tomat, jalapeños och lime.

Dryckestips:
Öl, mexikanskt, typ SOL eller liknande
Rött vin Seghesio 22562
Vitt vin Kloster Eberach Pinot gris 2192

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Grytor

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 kg högrev
1 gul lök, grovhackad
2-3 klyftor vitlök
1-2 jalapeño, urkärnad och hackad
2 msk olivolja
1 tsk torkad chilifrukt
1 msk anchochilipulver
0,5 msk malen spiskummin
3 dl vatten
2 msk oxfond
800 g hela körsbärstomater
1,5 msk limejuice, pressad
140 g bacon
1 msk maizena + vatten
800 g färdigkokta stora vita bönor
0,5 krm strösocker
1-2 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 dl färska örter, finhackade

Tillbehör

4 g mjuka tortillas (eller 100 g nachochips)
3 dl gräddfil
2 saltgurkor, i stavar

Gör så här

Putsa köttet och skär i kuber. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka jalapeñon.
Krydda köttet med salt och bryn det runt om tills det fått färg. Lägg över i en stor gryta med lock.
Fräs löken i ca 3 min. Tillsätt jalapeño, vitlök och torkade kryddor. Fräs i ytterligare 3 min. Röran ska bli nästan bränd. Lägg över i grytan och stek ur pannan med vatten.
Tillsätt vatten, fond, tomater, och limejuice. Låt sjuda (inte koka) under lock i ca 3 timmar, tills köttet är riktigt mört.

Innan servering

Strimla och knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Tillsätt detta mot slutet av koktiden.
Rör ut maizena i vatten och tillsätt.
Skölj bönorna och rör ner i grytan. Smaksätt med socker, salt och ev peppar. Klipp över färska örter.
Vid servering, toppa med en klick gräddfil och servera med bröd och saltgurka vid sidan om.